おいしい煎茶を淹れるコツ

煎茶は、いったん沸かしたお湯を少し冷まして入れます。

並煎茶であれば90℃ほど、上煎茶であればお湯の温度は70℃ぐらいまで冷ましましょう。
沸騰した湯をやかんからポットに移すとだいたい10℃くらい温度が下がるといわれています。

上煎茶の場合はさらにポットから各人の茶碗にお湯を注ぎ、少しおいてからそのお湯を急須に注ぎましょう。 抽出時間は並煎茶は30秒、上煎茶は60秒を目安にしてください。最後の一滴まで絞りきるのがポイントです。

茶葉の量は1人2ｇほどにしますが、湯の量は並煎茶なら１人80ml、上煎茶なら50mlほどにします。

2煎めは、1煎めよりも湯の温度は高くてもよく、湯を入れて10秒ほど待って注ぎます。1煎めで甘味、旨味が多く出るので、2煎めは渋味が増します。

おいしいお茶は口の中にまろやかな甘味がふんわり残ります。上手に淹れて、お茶の持つおいしさを是非味わってください。

お茶をいれるという言葉にこだわり、あえてお茶を淹れると表記することにしました。

新聞や雑誌などでは入れる、あるいはひらがなでいれるになっています。常用漢字ではないからでしょうか、淹れるはあまり見当たりません。

そもそもお茶をいれるとはどういう行為を指しているのでしょう。 続きを読む...